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Fromage à pâte persillée. Origine : sud du Massif central (Aveyron, mais aussi Lozère et Tarn)
Grand fromage de renommée internationale, le Roquefort est produit dans l'Aveyron, au sud du Massif central, exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier ! Il bénéficie de la première appellation d'origine (AO) en France depuis 1925. Il contient au moins 52 % de matière grasse et se présente dans un emballage de papier d'aluminium portant l'appellation " Roquefort ", accompagnée du sigle " AOC " et de la marque confédérale dela " Brebis Rouge ".
Il se distingue par sa pâte onctueuse et bien liée, sa saveur fine et prononcée et, au nez, son bouquet très particulier, avec une légère odeur de moisissure. Son affinage et sa maturation au sein des fameuses caves de Roquefort ont fait l'objet d'un soin particulier. Le Roquefort doit toujours être isolé de l'air ambiant, soit dans son emballage d'origine, soit dans une feuille d'aluminium. Ceci, afin d'éviter qu'il se dessèche et pour qu'il conserve toute son onctuosité. Si vous n'avez pas de cave humide et fraîche, conservez-le dans le bas du réfrigérateur. Le morceau de Roquefort sera chambré comme un grand vin, une heure au moins avant la dégustation.
Le Roquefort entre aussi dans des préparations culinaires : canapés, salades, soufflés, feuilletés, etc... Autre particularité, il s'accompagne harmonieusement de vins liquoreux, Sauternes, Jurançon ou de vins doux naturels, Maury, Rivesaltes ou Porto.
Fromage à pâte persillée. Origine : sud du Massif central (Aveyron, mais aussi Lozère et Tarn)
Grand fromage de renommée internationale, le Roquefort est produit dans l'Aveyron, au sud du Massif central, exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier ! Il bénéficie de la première appellation d'origine (AO) en France depuis 1925. Il contient au moins 52 % de matière grasse et se présente dans un emballage de papier d'aluminium portant l'appellation " Roquefort ", accompagnée du sigle " AOC " et de la marque confédérale dela " Brebis Rouge ".
Il se distingue par sa pâte onctueuse et bien liée, sa saveur fine et prononcée et, au nez, son bouquet très particulier, avec une légère odeur de moisissure. Son affinage et sa maturation au sein des fameuses caves de Roquefort ont fait l'objet d'un soin particulier. Le Roquefort doit toujours être isolé de l'air ambiant, soit dans son emballage d'origine, soit dans une feuille d'aluminium. Ceci, afin d'éviter qu'il se dessèche et pour qu'il conserve toute son onctuosité. Si vous n'avez pas de cave humide et fraîche, conservez-le dans le bas du réfrigérateur. Le morceau de Roquefort sera chambré comme un grand vin, une heure au moins avant la dégustation.
Le Roquefort entre aussi dans des préparations culinaires : canapés, salades, soufflés, feuilletés, etc... Autre particularité, il s'accompagne harmonieusement de vins liquoreux, Sauternes, Jurançon ou de vins doux naturels, Maury, Rivesaltes ou Porto.